导语:彼时,当维也纳酒店仅用20年的时间,就发展成为全球前三强酒店集团成员之一。此时,正处“春风得意马蹄疾”,没有人会注意到掌门人黄德满已经把目光悄悄地转向全新领域——打造中国美食“芯片”,和鲜食品科技集团应运而生。“芯片”两个字带有与生俱来的高精尖的神秘感。这一美食界的“芯片”,承载着黄德满怎样的情怀与梦想?这一神秘组合拳拳,究竟是怎样的打法?又蕴藏着怎样的商机?近日,“全球深商”团队带着诸多问号,驱车三个多小时,前往黄德满美食“芯片”打造基地阳江,采访了黄德满董事长。
和鲜不只是一瓶酱油
“现在很多人还单纯地以为‘和鲜’只是一个做酱油的企业。其实‘和鲜’要做的不仅仅是一瓶酱一瓶醋那么简单。”和鲜食品科技集团董事长黄德满一边带我们参观工厂,一边给我们描述了和鲜的内涵:致力于打造零添加的健康调味食品,打造集创新、研发与智能化生产的新型美食产业链。这无疑是一个宏大且具有挑战性的设想。
从维也纳连锁酒店,到老百姓日常烟火厨事,“和鲜”以慰藉国人味蕾及万千家庭对健康美食刚需为着力点,立志打造具有中国特色的美食“芯片”产品。
理想能否落地开花结果?时间将给出最终答案。
从酒店业到食品制造业的重新铺陈布局,两个貌似“近亲”的跨界,在黄德满看来,是水到渠成的必然。从起心动念到转承启合,黄德满在很短的时间内,便决定在阳江投下十几亿巨资,打造了10万级超级无菌生产车间,搭建起完美的生产制造体系,严格把控每个产品的各项微生物指标,确保每一批次的产品的品质稳定过关。
“我做了30年的酒店,也做了30年的中央厨房。维也纳连锁酒店的餐饮平台,我都会亲自把关并参与每一道新菜品的研发。一种食物好不好吃,最重要的是味道,味道是美食的灵魂。味道的研发,相当于美食中的‘芯片’。真正实现既能满足味蕾需求,又能获得食物营养的良品,让百姓买的放心吃得健康,这也是当下百姓对安全健康食品的诉求和呼唤。这不仅仅是商机,更是时代赋予企业家的使命和责任。所以,从某种意义上说,和鲜是一家专注研发制作美食的科技公司。”
“其实真正考验我们的是漫长的研发过程,以及兑现对食品制定的高指标要求,这不啻于一场漫长的马拉松长跑,过程中的每个环节都在检验我们的信念、体力和意志力。”
黄德满对美食甚为痴迷。30多年来,他走遍大江南北乃至世界各地进行考察研究,请教美食达人、厨艺大师,品尝、品鉴各种菜式,包括中国56个民族中的特色菜以及日式、法式、地中海式等全球主流菜式,对其进行深入研究和探索,进而形成了自己的认知体系和独特见解。就这样,“和鲜”在时间和汗水的作用下,终于酝酿出带有自己基因序列的诸多品牌。
如果说30年河东,黄德满凭借自身的商业才能,打造出世界级的酒店连锁店;那么,30年河西则是黄德满带领他的团队,带着他近30年中央厨房的运营经验和对美食文化探索之旅的经验,让“和鲜”这个新生儿一出世便站在了业界的制高点。
和鲜食品科技集团就如同黄德满的精业与创新精神,在品质与技术齐头并进中,找到了自己的发力点,在创新之路上阔步向前。
和鲜是年轻人的饭搭子
今天,随着全民大健康时代的来临,也迎来了消费越级的新生代。食品业更需与时俱进。
打开社交平台,我们经常看到,“想去吃饭,有没有饭搭子?”找一段搭子友谊,正成为年轻人流行。
“当下的年轻人基本都不会做菜,也没时间做。即便会做的,也就3-4道菜,味蕾的满足感大大不能满足。”
在黄德满的印象中,每逢过年过节,家中掌勺的永远是母亲,以家常菜为主,红烧肉、白切鸡、客家酿豆腐、炒青菜......但想要做出更多菜就困难了。
在诸多现实面前,黄德满更确定了自己的选择,为解决这普遍存在的“窘境”,他与‘和鲜’团队一道专注研发厨房调料新品,过程与情景不啻于那些在实验室里的科学家们。
他们终于以“和鲜”之名,打造出了“爆款菜品·标准调味”的36款一酱成菜系列产品。产品聚集了国人味蕾喜好,让美食调味与烹饪实现标准化。
利用和鲜的一系列产品,年轻人不用再到小红书上找“饭搭子”了,在家就能轻松制作出600多道色香味俱全的菜品。
这无疑是惠及万家餐桌的“宝藏”品牌。
为了满足不同消费群体的需求,他们在每一款产品上都做了延伸服务,不仅配上烹饪教程,还能通过一键扫码免费获取烹饪图文视频。让那那些不谙厨事的小白们,也能在厨房找到存在感,做出一流美味佳肴,真正实现“一酱成菜,秒变大厨”。
最值得黄德满骄傲的是,“和鲜”旗下的所有调味品,自2016年创建起,就已经锚定并实现了零添加。在市场运营上,“和鲜”也提供了一站式调味综合解决方案。实现标准调味、标准化烹饪,让那些餐饮连锁企业,利用“和鲜”调料,就能炮制出一道道爆款美食;既降低了餐饮企业的运营成本,也提高了食客的满意度,对中国餐饮业走向世界起到推波助澜的作用。
和鲜更是世界中国味
最后,当谈到二次创业心得时,黄德满由衷感慨道:“‘和鲜’的寓意和初衷很简单,‘和’是大自然和谐的意思,‘鲜’,美味鲜为首。中华美食文化博大精深,从做酒店开始,我对美食调味就情有独钟,源于这份热爱,人生才会有激情。今天,我们不能回避的问题是,百姓对国产食品普遍信心不足,为什么日本料理在国内占据市场制高点,被打上高端美食的标签?饮食文化是祖先留给中华民族最博大精深且可以通过商业去传承和发扬光大的财富。值得欣慰的是,今天我们终于创造出属于自己的‘和鲜’,我们就像守护自己的眼睛和生命一样,守护我们的承诺与初心,在重塑百姓对国产食品信心的同时,让百姓的餐桌上的菜品更加丰盛可人。”